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Recettes

Monthly Archives: janvier 2013

Poulet en sachet de cuisson

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Informations générales

  • Pour deux personnes
  • Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients

  • Deux cuisses de poulet
  • Un peu de vin blanc
  • De l’huile d’olive
  • Des épices
  • Un sachet de cuisson
  • Un oignon

Préparatifs

  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Emincer l’oignon

Recette

  • Dans un bol, mettre de l’huile d’olive (à vue de pif, 0.5dl)
  • Y ajouter des épices: curry, sel, poivre, oignon et tout ce qui vous fait plaisir
  • Mettre le poulet dans le sac et y ajouter l’huile
  • Bien tartiner le poulet avec l’huile
  • Fermer le sac et y faire 1-2 petits trous sur le haut
  • Cuire au four 50 minutes

Remarques

Variantes

Suite au commentaire d’Oli ci-dessous:

  • Si le poulet est congelé, on peut le mettre tel quel; 1h de temps de cuisson au lieu de 50 minutes
  • On peut faire cuire directement le riz dans le sachet. Pour cela, ne pas mettre de l’huile mais vin et eau (en quantité suffisante). Dans ce cas, le riz absorbe le jus du poulet. Miam!

Poêlée de carottes et poireaux

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Informations générales

  • Pour deux personnes (accompagnement)
  • Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • 1 oignons
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • bouillon de légumes
  • poivre et épices diverses

Préparatifs

  • Emincer l’oignon
  • Couper carottes et poireaux en fines demi rondelles

Recette

  • Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
  • Préparer 3 dl de bouillon de légumes
  • Ajouter carottes, poireaux et le bouillon de légumes
  • Laisse à feu moyen jusqu’à la cuisson voulue (15 minutes suffisent)
  • Epicer à souhait (poivre, basilic, …)

Soupe aux légumes d’hiver

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On avait envie de manger des légumes et si possible sans acheter des courgettes qui viennent de je ne sais où. Solution: petite soupe de légumes!

Ingrédients

  • 3-4 carottes de taille « normale »
  • 3 poireaux
  • 1 céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • du bouillon
  • 3-4 pommes de terre de taille « normal »
  • épices

Cela fait de la soupe -plat principal- pour entre 2 et 4 personnes, dépendant de l’accompagnement et de l’appétit.

Préparatifs

  • Couper en petits cubes: le céleri et les pommes de terre.
  • Couper en demi rondelles: les carottes, les poireaux.
  • Emincer: l’oignon.
  • Presser l’ail.

Recette

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
  • Préparer 1.5l de bouillon.
  • Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 minutes (voir remarques)
  • Ajouter les légumes
  • Epicer: sel, poivre et tout ce que vous voulez

Remarques

  • Les pommes de terre sont l’indicateur de cuisson de la soupe. Si vous préférez quand les légumes sont bien cuits, ajoutez les légumes en même temps que les pommes de terre. Différer un peu, comme proposé, permet de garder les légumes un peu croquants.

Tajine de poulet aux oignons « confits »

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Ingrédients

  • 4 oignons
  • 1 demi bâton de cannelle
  • un peu de cannelle de poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuisses « complètes » de poulet
  • 1 dose de safran
  • un peu de pastis
  • un peu de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 poignées de raisins secs
  • diverses épices

Préparation

  • Hacher les oignons
  • Faire dorer le poulet. Réserver.
  • Dans une grande casserole faire revenir les oignons. Faire mijoter (à couvert et à petit feu) 30 minutes avec un schloups de pastis, un petit peu de jus de citron et la cannelle. Rajouter de l’eau si les oignons adhèrent.
  • Ajouter: 5dl d’eau chaude, un peu de cannelle en poudre, une feuille de laurier, le miel, le safran, les raisins secs, du sel et du poivre.
  • Faire cuire 30 minutes à couvert.

Remarques

  • Attention à ne pas abuser de la cannelle. Eventuellement, ne pas mettre de cannelle en poudre.
  • Servir avec de la semoule.
  • Idée: ajouter des pommes?
  • On a accompagné ce léger repas de fondants au chocolat 😉
  • Co-rédaction: Clélia.

Fondants au chocolat

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre et bien mélanger pour que ce soit homogène.
  • Séparer le jaune et le blanc des oeufs
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu. Ajouter la poudre d’amande et la farine et mélanger.
  • Ajouter le chocolat/beurre fondu au mélange précédent et bien mélanger.
  • Introduire les blancs en neige et mélanger délicatement pour ne pas trop casser les blancs.
  • Beurrer et fariner des petits moules, verser la pâte et enfournez 8-12 minutes selon que vous voulez un fondant ou un moelleux.

Remarques

  • Servir chaud avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille, succès garanti !