Risotto de pâtes aux asperges, magret de canard fumé et noix

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de pâtes « kritarakis » ou « puntalette » (Migros)
• 1 botte d’asperges vertes
• du magret de canard fumé
• 1.5 fois le volume de pâtes en bouillon
• 1 oignon
• 1 cs de mascarpone
• 40 g de noix
• épices

Préparation

• Préparer les asperges en morceaux de 2cm et les blanchir dans le bouillon
• Les refroidir brutalement
• Faire revenir l’oignon dans une casserole
• Ajouter les pâtes, mouiller avec le bouillon
• Cuire pendant 15 à 20 minutes
• A la fin, ajouter les asperges, les noix et le mascarpone puis le magret
• Au moment de servir, hors du feu, ajouter le mascarpone

Remarques

• On peut (brutalement), selon les goûts, augmenter les quantités de mascarpone, asperges et magret.
• On peut commencer par mouiller les pâtes avec du vin blanc

Recette trouvée dans « Le Matin », 22.04.2009

Ingrédients pour 4 personnes 400g de pâtes « kritarakis » ou « puntalette » (Migros) 1 botte d’asperges vertes du magret de canard fumé 1.5 fois le volume de pâtes en bouillon 1 oignon...