Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1kg de risotto
- 4 courgettes
- 6-8 poireaux
- 2 oignons
- du bouillon
- 400g de parmesan
- 4 feuilles de laurier
- quelques clous de girofle
- divers herbes (basilic, ciboulette, …)
- quelques dl de vin (blanc, rosé, rouge)
- 1dl de crème
Préparation
- Couper les poireaux et les courgettes en demi-rondelles fines.
- Faire chauffer 3 – 3.5l d’eau dans une casserole.
- Y ajouter: les courgettes, les poireaux, le laurier, les clous de girofle, du bouillon. Laisser à feu doux un moment.
- Dans un wok, faire revenir les oignons.
- Rajouter une bonne dose d’huile et faire chauffer le risotto pendant 15 – 20 minutes (le riz doit être constamment chaud mais ne srutout pas adhérer au fond, voire brûler).
- Ajouter le vin et faire évaporer.
- Ajouter du bouillon petit à petit, jusqu’à la cuisson voulue (si possible ne pas mettre laurier et clous de girofle).
- A la fin, ajouter: poivre, sel, parmesan (~200g et réserver le reste), la crème, les herbes, …
Variantes, accompagnements
- On peut ajouter 1-2 carottes (mais pas plus).
- Après le risotto, crème caramel (recette suivra).
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